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叶扶秋沉吟片刻，提起一件至关重要的事：“咱家账上还有多少余钱，每日经营和日常开支又是多少？”
书里写顾宴苏离开叶家没几日叶记饭馆就关了门，这账上的银两恐怕不容乐观。
余氏面上露出几分心虚，犹豫许久才从柜台下取出一个带锁的小盒：“余钱都在这了，店里每五日采购一次菜品，每次约耗三两银子，除此以外还有炭火及油盐酱醋等，每月差不多需要三两银子。”
叶扶秋接过盒子，轻飘飘的像是空无一物，她打开数了一下，一二三四，五两！
叶扶秋两眼一黑，她想过少，可没想过这么少！
不算按月采购的柴米油盐，光是采购菜品每日都至少需要六钱银子，照这样算，即使不考虑要交给官府的商税和常例钱等等杂项，要不了五六天，叶记饭馆就得关门大吉，全家人一起喝西北风去。
难怪原著里叶父会低价卖了饭馆，原来是真养不起了。
叶扶秋扶额，这烂摊子……
她取过宛如一团乱麻的账册翻看，上月收入十四两，支出二十六两，忙碌一个月倒亏十二两。
支出杂项是否合理暂先不谈，这账上余钱瞧着就不大对，她问余氏：“上月末账上还有二十四两六钱，这个月已花了九两，为何现在账上却只剩下五两了呢？”
余氏眼神躲闪：“前几天小宝说要和同窗参加文会，我……我给他支了五两。”
“那也不对，还差五两六呢？”
叶扶秋追问。
一直默不作声的叶显宗忽然插嘴：“咳咳，前天有老友约我推牌九，我就支了些。”
好赌的爹，偏心的娘，贪婪的弟，和破碎的她。
要素齐全。
叶扶秋闭眼按住直跳的眉心，忍住咆哮的冲动，温声细语开口却是不容置喙道：“现如今家中的情况爹娘应该也清楚了，再过几日店里就连菜品采买的钱都掏不出了。
介于在您二位手底下入不敷出的账务，接下来这段时日家中银钱就由我来掌管，所有支出必须经过我手。”
叶父不赞同的神色刚露出来，叶扶秋就堵住他嘴：“还没告诉爹娘，我邀请了县衙主簿徐慧徐大人县试后来叶记赴宴，主簿在县里什么地位，想必不用我多说。”
叶父一阵诧异：“主簿？官老爷怎会赴你的约？”
叶扶秋解释了缘由，又劝道：“死马当做活马医，以叶记如今这情形，反正也不能更坏了，爹娘就信我一回吧！
只要家里能撑过这阵子，等顾宴苏县试得中，咱们就能攀上徐主簿的路子，还用愁日后的生意吗？”
她一方面极力自证，一方面又将顾宴苏同叶记的未来捆绑，以图让叶家父母能对男主好些，来挽回他对叶家糟糕的印象。
劝了半晌，父母二人总算不再反对，四只眼睛盯着叶扶秋等她说接下来的安排。
叶扶秋想了想：“就先从环境着手吧，店里必须打扫干净，家中经营既然困难，请不起帮工，那咱们就自己干。”
“还有店里的菜品得换一阵子了，五两银子不足以支撑原先那么多菜品，我们得降本增效，薄利多销。”
这便是要大改了，叶父大为不满，他猛拍着大腿，严词拒绝：“菜不能换！
这可都是祖传下来的。”
因循守旧是赚钱的大忌，叶扶秋委婉道：“祖宗留下的虽好，可也得卖得出去才行。”
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