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抗氧化物质能提升免疫力
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人体总是在连续不断的产生毒素和垃圾。
事实上，产生垃圾是正常的，因为他们是新陈代谢的正常产物，也是保持身体健康平衡的关键。
我们的身体有能力排泄适当的垃圾，这些垃圾我们可以称之为“正常的垃圾”
。
当然，即便是“正常的垃圾”
，我们也希望它越少越好，这些“正常的垃圾”
中有一个叫“自由基”
的家伙。
自由基是对人体造成最大危害的内生毒素。
这种物质是人体内氧化反应的产物，它们源源不断地产生，又不停地参与到人体的各种生理和病理过程中去。
在人体的衰老过程和许多酶反应以及药理和毒理作用中，它们都起着重要的作用，它们还会损害人体内的蛋白质、脂肪、DNA、RNA等，并导致许多细胞的死亡或癌变，其罪行简直是“罄竹难书”
。
★维生素C是自由基的劲敌
维生素C是一种保护免疫细胞、与感冒、流感和其他感染作战、消除自由基的高灵敏度的化学物质，它使自由基无法破坏免疫细胞的物理结构。
除了上述的能够作为有力的抗氧化物质以外，它还对抗体的制造以及血液里白细胞正常功能的发挥起着极为重要的作用。
维生素C对一种抵抗病毒的化学物质的产生起着重要的作用。
这种物质是一种化学信息传递细胞，它能阻止病毒在体内获取立足点而大肆破坏免疫细胞，也能侦察并破坏各种癌症细胞。
蔬菜中含有较多的维生素C，但并不是所有的蔬菜都富含维生素C，除非你精心选择绿色、红色、紫色的这些蔬菜和水果，包括辣椒、菠菜、西红柿、菜花、苦瓜等，以及水果中的柑橘、红果、草莓、橙子、猕猴桃和酸枣。
维生素C是水溶性的，所以在洗菜时，很容易丢失；维生素C怕高温，烹调时温度过高或加热时间过长，如炖菜、砂锅等，蔬菜中的维生素C会被大量破坏；维生素C还容易被空气中的氧气氧化，蔬菜、水果存放的时间越长，维生素C受到的损失就越大，所以，除非用正确的烹调方法，否则即使选择上述有色蔬菜，也很难满足孩子对维生素C的需要。
★维生素E专吃自由基
维生素E存在于细胞外层薄膜里。
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