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孔干饭是一种具有悠久历史的四川特色食物，其制作方法独特，风味独特，深受人们喜爱。
孔干饭的历史可以追溯到西汉年间，当时成都人扬雄在《輶轩使者绝代语释别国方言》中就有关于“孔干饭”
的记载。
这种食物最初被称为“巩干饭”
，后来演变为“孔干饭”
。
四川方言中，“孔”
有后造字“?火孔”
表示。
但《康熙字典》未见此字。
“?”
表示左右结构，由“火孔”
分居左右而成。
很多输入法不显示“?火孔”
字，故下文用“火孔”
代替。
《汉典》收录了“火孔”
一字，释义如下：〈方〉类似焖煮的烹饪方法。
西南官话。
〈方〉气候闷热。
西南官话。
〈方〉为人精明。
冀鲁官话。
“火孔”
，一种烹调法，加少量水，用微火把食物焖熟。
发音为kong，同“孔”
，为川渝地区的方言，通过煮、沥、冲洗、“火孔”
这几道工序做的干饭，就叫“火孔”
干饭。
民国三十六年《新繁县志》卷四礼俗方言篇：“今饭不蒸而煎熟者曰巩，音如孔”
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