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一、工作记趣第二天上班了。
经过一天，已经适应过来了。
今天的工作特别忙，昨天其实是一个过渡适应期，今天才是正式的活儿来了，而且进度也非常明显。
所以今天就比昨天繁忙一些。
昨天叫的酱棒骨还有时间吃，今天我根本没时间叫外卖，只在购物车里挑方便的去点。
结果点了一个酸菜鱼。
外卖送到时，我正好忙得暂时告一段落。
然后抓紧时间扒了两口饭，感觉这家人家的酸菜鱼不好吃。
鱼片是切得很薄，但是入口有腥味。
感觉是早就切好的，放入冰箱里冷冻。
所以拿出来的时候，有解冻后的腥味。
然后汤头也不够浓。
我知道一家家厨的酸菜鱼做得很好吃的，那是在“回家吃饭”
这个app里订饭的家厨，人家就是在家里做的。
鱼片嫩不说，对了，鱼片是嫩，而不是薄。
嫩是食材加上厨师的经验，而薄则是厨师的刀功。
对于消费者而言，肯定是看重菜式的口味，对于厨师的刀功，那是感觉可以忽略的。
又不是参加厨艺比赛，去当评委，那时候是把刀功当作是参赛指标，不得不去评。
其实呀，厨师的刀功只要不离谱，那也就行了。
说得难听一点，刀功是厨师的修练，没必要让消费者来买单的。
这一层应该就是商家的猫腻了。
借着厨师的刀功来掩盖食材未必新鲜这个事实。
另外，现在的厨师太多了，餐饮业也发达，所以消费者都吃得嘴刁了。
吃过了好的，再吃不好的，那是诸多埋怨了。
难怪有人现在对不好的会持宽容，对好的就苛刻了。
不想有人太好，把人家的欣赏水平给拉高了，这样自己的事情会难做。
这是出于利益的考量。
不过，行业的中线水平是什么，都不清楚。
如果有人就是愿意钻研业务，把酸菜鱼之类的做出特色来，那么是管不着的了。
酸菜鱼好像很多店家都会做这道菜，毕竟又酸又爽，还有些辣，是重口味的，做起来并不难。
重口味的菜都不难做的，靠的是佐料。
不过要做出特色来，也不是一件容易的事情。
记得有一家人家做的口味醇厚，鲜得很有质感。
不错，酸菜鱼给人感觉不是酸或者辣，而在酸和辣中透出一份鲜美来，于是口味的层次感显得更丰富了。
这就是令我向往的酸菜鱼。
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