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我已心中有数,今日就由我来指导,你们跟着做。”
她拿起案台上的一本小册子,上面密密麻麻地记录着各种糕点的制作方法,这是她多年的经验积累,也是她心中的“秘籍”
。
“先去把党参、山药、茯苓、芡实、莲肉准备好,挑的时候仔细些,别留杂质。”
唐雪吩咐道,声音干脆利落,“糯米和粳米淘洗得干干净净,磨成细粉。
白糖霜也得挑上好的。”
帮厨们应声而动,厨房里瞬间热闹起来。
唐雪走到案台边,亲自示范如何将党参、山药、茯苓、芡实、莲肉研磨成细末。
她拿起一个石臼,放入几粒党参,石杵轻轻落下又抬起,党参在石臼里逐渐化为细腻的粉末。
“研磨这事儿,可得用心,磨得越细,糕点的口感就越细腻。”
唐雪一边示范,一边叮嘱道。
帮厨们围在案台边,目不转睛地盯着唐雪的动作,不时点头回应。
很快,各种材料都准备妥当,唐雪将它们一一放入一个大瓷盆中,加入适量的白糖霜和白蜜,开始搅拌。
“白糖霜和白蜜,不只是为了甜,还能让糕点更加滋润。”
唐雪一边搅拌,一边轻声解释。
然而,搅拌没多久,唐雪就遇到了难题。
白糖霜和白蜜的加入让材料变得黏稠,搅拌起来愈发吃力。
唐雪微微皱眉,停下手中的动作,思索片刻后说道:“这材料太黏了,搅拌困难,得调整一下比例。”
帮厨们面面相觑,不知如何是好。
唐雪拿起一个小碗,从旁边的陶罐里舀出一些粳米粉,轻轻撒入瓷盆中,继续搅拌。
粳米粉的加入让材料的黏性逐渐降低,搅拌起来轻松了许多。
“看来粳米粉的量还得再调整一下。”
唐雪边搅拌边分析道。
经过几次尝试,唐雪终于找到了合适的比例。
材料搅拌均匀后,她将它们分成一个个小团,小心翼翼地放入蒸笼中。
厨房里的火已经烧得旺旺的,唐雪转头对帮厨们说道:“把火候调小些,这八珍糕急不得,得慢慢蒸。”
帮厨们小心翼翼地调整着火候,厨房里弥漫着淡淡的香气。
唐雪站在案台边,目光落在蒸笼里的八珍糕上,眼神中带着一丝期待。
她相信,只要用心,就一定能做出让人满意的东西。
过了片刻,蒸笼里渐渐冒出了腾腾热气,八珍糕的香气也随之弥漫开来。
唐雪缓缓揭开蒸笼盖,映入眼帘的是一颗颗八珍糕,软糯香甜,散发着诱人的光泽。
她拿起一个,轻轻咬了一口,脸上露出满意的笑容:“成了!”
帮厨们闻讯围了过来,纷纷迫不及待地品尝起来。
一个帮厨尝过后赞不绝口:“唐二小姐,这八珍糕果然好吃,软糯香甜,入口即化!”
唐雪微微一笑,“这只是一个开始,接下来咱们要做的,就是让这八珍糕走进千家万户。”
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