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尹依依那是莫倾颜的终极脑残粉。
她无条件地相信莫倾颜。
乔娜也是莫倾颜的美食脑残粉了，“莫哥一向喜欢创新，之前莫哥做的美食，不也有很多人怀疑吗？做出来后，多少人抢着排队买。”
“用什么食材不重要，最后做出来的成品，才是最重要的。
这甜点还没有做出来呢，那些人怎么就知道莫哥做出来的不好吃？”
陶醉也是选择了无条件相信莫倾颜。
“呵呵，说我们莫哥的三级国宴级厨师证是买来的？看着吧，等一下，我看莫哥怎么打肿他们的脸。”
徐毅听到那些人，对莫倾颜的嘲讽之后，是义愤填膺。
为莫倾颜各种的打抱不平。
莫倾颜听到了那些厨师对他的嘲讽和质疑。
但是，并没有放在心上。
此时的他，正准备开始做莲花酥。
要做莲花酥的第一个步。
是先做莲花酥的花蕊，也就是馅。
莫倾颜不准备用那些现成的馅料。
准备自己手动做。
将干莲子取出，随后去皮，去心。
然后上锅蒸熟，随后手动将蒸熟的莲子，碾压成泥。
当然了，也可以使用破壁机打碎，但是破壁机打出来的莲蓉，口感上会差一些。
所以，最好就是手动碾压成泥。
这样的做出来的莲蓉馅，是口感细腻的关键。
等到将所有的莲子都碾压成泥之后，取出砂锅。
烧干锅里的水分之后。
加入猪油，等到油温上来之后，再加入白糖。
等到所有的白糖，都溶解之后，就可以加入做好的莲蓉，中火翻炒起来。
莲蓉刚加入进去的时候，会有小气泡。
所以需要不断翻炒，等到所有的气泡都没有之后，转中火为小火。
随后再加入适量的白糖翻炒。
这样有利于莲蓉的甜度融合。
想到这次的评委，大多数都是西方的评委。
在甜度上，可能需要加重一些。
所以，莫倾颜再加入白糖之后，又再次加入了一些鲜花蜂蜜。
白糖多了，也会有腻感，鲜花蜂蜜的加入，不但能够中和一些甜腻感。
还切合了莲蓉花蕊这个主题。
等到将莲蓉里的水分炒出，不再粘锅之后，就可以再次加入猪油了。
这最后加入猪油，是为了使炒出来的莲蓉，颜色更加明亮，同时也为了增加莲蓉的香味。
这炒莲蓉，对于火候的把控，是非常的严格的。
一旦火候掌控不好，炒出来的莲蓉馅，味道就会全败了。
只有火候掌控好，才能将莲蓉，炒出那种没有丝毫油腻的香甜来。
莫倾颜这边开锅炒莲蓉，那些参赛的厨师，一个个都露出了不敢置信的表情。
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