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还有一部分海鲜是用鲁菜的一些传统做法。
同时还会有第三部分，冯正明会用一些融合的做法。
结合不同菜系的技法和调口，算是一些比较独特的创新做法。
创新的做法里，也会包含一些西餐的做法。
甚至设计菜单时，冯正明还让江成哲加入一些东南亚的风味。
可以说，这次元旦的晚餐里，冯正明是真的做出不少大胆的尝试。
他和江成哲要带着厨师团队，给所有元旦当晚的客人奉上一份，让他们难忘的新年第一餐。
为了更好的备料，中午冯正明西餐馆街上这家店都没有营业。
因为是元旦休假，中午也确实没有多少顾客会登门。
所以中午冯正明和江成哲，一起给店里大家做了顿丰盛员工餐。
中午的员工餐里，冯正明做了几道经典的鲁菜。
其中最让所有人吃惊的一道菜是，烧大黄鱼。
冯正明融合了鲁菜黄焖技法，虽然没有对大黄鱼进行灌汤，但是他独特的调味，配合上一些辅料，也还是让大黄鱼烧得相当美味。
当然关键的一点，还是大黄鱼比较的新鲜，也是今早从海鲜市场拿回来的尖货。
除了这条大黄鱼，冯正明还做了一道鲍鱼红烧肉。
属于是一道沪城本帮菜融合的做法。
为了让鲍鱼更好入味，冯正明也是把鲍鱼切片加入。
红烧肉则是烧到那种几乎是完全酥烂的地步。
店里的员工们，光是用红烧肉的汤汁，都能拌着吃几碗米饭。
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