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第二百四十九章 俏夜叉惊跑楚局长(第2页)

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赵家有黄瓜,所以就有黄瓜丝、干豆腐丝、白菜丝、冰糖萝卜丝,再配上泡好的粉条和炒熟的肉丝,这个凉菜拌完爽口、解腻。

比起凉菜,热菜就丰盛多了。

红烧排骨、红烧肉,全都软烂入味,而且卖相还极好。

要么说呢,专业的厨子就是不一样。

韩大春、韩大名两兄弟烧出来的肉,当真是色、香、味俱全。

溜肉段、锅包肉,这两道菜在这年头,即便是城里厨子,做它们的也不多。

都是挂糊过油的荤菜,一道咸鲜、一道酸甜,各有千秋。

都说:东辣西酸,南甜北咸。

赵军家这边,尤其是男人,都很少吃甜食,吃饭的时候更是如此。

这边的老爷们儿,吃粘豆包都不蘸白糖、不蘸糖稀,他们就拿粘豆包当主食,配着炖菜吃。

但是,锅包肉这道菜是个例外,很多男人也得意它。

切片的方肉、切块的血肠,两道菜中间夹着个小碗,小碗里装的是蒜酱。

可见,这两道菜都得蘸蒜酱吃。

血肠外是肠衣、内是猪血,猪血嫩,有的怕切血肠的时候把猪血切碎了,就在每切一块时,用两个手指尖拽着上头的肠衣边再下刀。

但赵家有神器,张援民做了一把特殊的刀,专门用来切血肠。

这刀形状类似小锯条,但刀刃极为锋利。

切血肠的时候,一手托着血肠,一手拿刀从肠下往上撩,一撩就下来一块。

这时,还得夸韩家兄弟手艺好,只见肠衣里的血鲜红、鲜红,鲜亮、鲜亮的。

这个蘸蒜酱吃一口,肠衣脆,肠血又滑、又嫩,两样配合着蘸料,有那股特殊的香,给人以特殊的满足感。

而要说解馋,还得切的方肉片,这个简简单单烀熟的肉,上层是皮、中间是肥肉、下面是瘦肉。

筷子夹着瘦肉的部分,上边的肥肉、肉皮全都往下弯。

这样在蒜酱碗里蘸一蘸,吃到嘴里肥而不腻,却比红烧肉还解馋。

正如韩大春说的,摆七桌,有些东西就上不了。

像水煮肝就不行,一副猪肝不够供七桌的。

于是,韩大春就拿心、肝、肚儿、腰子溜了个四样儿。

这四种下水各有各的口感,各有各的滋味。

再加上,肉炒蒜薹和肉炒芹菜,这就是十一道菜了。

最后,中间摆一盆杀猪菜,就是十二个菜了。

那冒着热气的酸菜、白肉,上桌就意味着开席。

二三十年后,冬天也能青菜自由的时候,这么一桌不算啥。

但在88年,这一桌可了不得了。

看着一桌子菜,楚安民都感慨地对赵有财说:“有财呀,我这么多年,第一次看谁家杀猪,菜这么硬实的。”

“哈哈哈……”

赵有财大笑,道:“楚局,菜硬,你就多吃、多喝。”

说着,赵有财提起杯来,邀请众人共饮。

西屋女人那张桌,虽有汽水,但大伙都忙着吃呢。

楚老太一点都不像城里人,更不像局长的妈,只见一口血肠、一口锅包肉,然后又夹方肉蘸蒜酱。

吃完方肉,楚老太又往嘴里丢了个炸丸子。

今天好吃的太多了,忙得人都不知道该吃哪个好了。

楚小雪特别喜欢赵家的红烧肉,她一连夹了三块红烧肉。

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